过期食品商家不赔1000元，可依法维权。依据《食品安全法》，商家应赔偿损失，且可能需支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。不及时处理，可能导致权益受损，无法获得应有赔偿。
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过期食品不赔可维权。操作如下：1.与商家协商，要求按法律规定赔偿；2.协商不成，向消协或市场监管部门投诉，提供购买凭证等证据；3.若投诉无果，可准备材料向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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遇到此情况，常见处理方式有协商、投诉、诉讼。可先与商家协商，协商无果则向消协或市场监管部门投诉，仍无法解决则考虑提起诉讼。