您在申请异地劳动仲裁时，需要准备的材料包括但不限于：劳动合同、工资条、银行流水、工作记录、与用人单位的沟通记录等，以证明您与用人单位的劳动关系及工资被拖欠的事实。根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。这些材料将作为您申请仲裁的重要依据。
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从法律角度，劳动仲裁委员会应在受理仲裁申请之日起四十五日内结束仲裁。您需要注意以下几点：一是保持与劳动仲裁委员会的沟通，及时了解仲裁进度；二是确保提供的证据真实有效，以支持您的主张；三是如果对仲裁结果不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
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若您在江苏的公司所在地和劳动合同履行地不一致，您可以选择向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动仲裁委员会申请仲裁。具体操作是：先确定好您想要申请的地点，然后按照该地点的劳动仲裁委员会的要求，提交相应的申请材料。